食源性疾病

記者從(cong) 采訪中獲知，按照世界衛生組織的定義(yi) ，凡是通過攝食而進入人體(ti) 的病原體(ti) 使人體(ti) 患上感染性或中毒性的疾病，統稱為(wei) 食源性疾病。hth体育下载地址那麽(me) 專(zhuan) 家認為(wei) 的食品安全*問題是食源性疾病的說法是否有科學依據?

對此，陳君石介紹，從(cong) 20年開始，國家食品安全風險評估中心對000萬(wan) 人展開了為(wei) 期一年的食源性疾病主動監測，大約每隔兩(liang) 周入戶調查家庭居民是否存在因飲食不當導致腹瀉或腸炎等。zui終的監測結果顯示，在過去的一年中，每6.5人中就有一人曾經發生過。“由此推算，全國每年將有超過2億(yi) 人遭受過致病微生物引起的食品安全問題，因此是我國食品安全的*大敵。”陳君石說。

因微生物引起將視為(wei) 食品安全頭敵不僅(jin) 僅(jin) 是陳君石的觀點。半個(ge) 多月前在廈門舉(ju) 行的202年中國食品安全研討會(hui) 上，與(yu) 會(hui) 的國內(nei) 外專(zhuan) 家也一致認為(wei) ：危害遠超違法濫用添加劑，hth体育下载地址中國應盡早加大對的監測和預防。

據這次會(hui) 議的與(yu) 會(hui) 專(zhuan) 家介紹，該高規格的研討會(hui) 圍繞“控製微生物危害，保障消費者健康”的主題，從(cong) 化的視角探討了如何控製食品中微生物的相關(guan) 危害，保證人類的健康。

陳君石指出，20年我國主動監測顯示，我國平均6.5人中就有人次曾經“吃”出疾病，患上，這個(ge) 問題不可謂不嚴(yan) 重。而且一旦致病微生物引起的食品安全問題波及麵擴大，那麽(me) 對公眾(zhong) 的健康危害是廣泛而明確的。專(zhuan) 家舉(ju) 例說，上世紀80年代上海發生的食源性甲型肝炎、999年寧夏肉品引起沙門氏菌食物中毒和200年江蘇、安徽H7大腸杆菌食物中毒等事件都波及許多人，危及當地群眾(zhong) 身體(ti) 健康。“很明確，是由致病微生物引起的，要特別防範即食和生食食品引發。”北京*總醫院消化內(nei) 科副主任醫師李恕軍(jun) 介紹，的種類很多，如食源性甲型肝炎、大腸杆菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒等都是常見的。從(cong) 致病菌來看，沙門氏菌多存在於(yu) 家畜、家禽的腸道和內(nei) 髒內(nei) ，容易被沙門氏菌汙染的食物主要有血製品、肉類、內(nei) 髒和蛋類;海產(chan) 品容易有副溶血性弧菌;肉毒杆菌多存在於(yu) 臘肉、罐頭等醃製食品或者發酵的豆、麵類製品中。國家食品安全風險評估中心主任助理李寧表示，為(wei) 此我國的食源性致病菌監測主要針對的是即食食品、生畜肉、生禽肉、生製速凍米麵食品和動物性水產(chan) 品中的8種食源性致病菌。

亟須提高關(guan) 注度和重視度“從(cong) 全國範圍來看，務工人員和流動人員不斷增多，快餐業(ye) 日益發達，境內(nei) 外遊客絡繹不絕，因此政府有關(guan) 部門在防範，加強食品安全監管方麵壓力很大。”中國農(nong) 業(ye) 大學食品科學與(yu) 營養(yang) 工程學院一位不願意透露姓名的專(zhuan) 家在接受中國消費者報記者采訪時表示。“近年來，媒體(ti) 對食品添加劑及農(nong) 殘、獸(shou) 殘及重金屬等問題的報道屢見不鮮，但對食源性食品安全問題尚重視不足。”食品科學院院士、中國食品科學技術學會(hui) 副理事長、國家食品安全標準評審委員會(hui) 和風險評估委員會(hui) 委員劉秀梅研究員認為(wei) ，hth体育下载地址消費者對於(yu) 相關(guan) 食品安全知識的陌生與(yu) 匱乏已逐漸成為(wei) 食品安全恐慌的主要原因之一，甚至許多食品行業(ye) 的從(cong) 業(ye) 人員也未能深刻理解微生物引起的是*食品安全問題。