盲目吃粗糧不利健康

    吃粗糧已成為(wei) 一種時尚。因為(wei) 不少“富貴病”都是由於(yu) 吃得過於(yu) 精細造成的，結果造成部分市民對過精食品產(chan) 生恐懼，過度追求吃粗糧。hth体育下载地址

吃粗糧影響對鈣鐵吸收

    粗糧內(nei) 的膳食纖維素及b族維生素含量較高，纖維素本身對人體(ti) 內(nei) 的大腸產(chan) 生機械性刺激，促進腸蠕動，能使大便變軟暢通。同時對於(yu) 預防腸癌和由於(yu) 血脂過高而導致的心腦血管疾病都有很大的好處。所以得到了備受“富貴病”困擾的城市人青睞。而且膳食纖維素還會(hui) 與(yu) 體(ti) 內(nei) 重金屬和食物中有害代謝物結合使其排出體(ti) 外。所以適量進食含纖維素高的粗糧對人體(ti) 是有益的。

    但粗糧本身也有三大弊端：*就是粗糧不容易消化，人體(ti) 對粗糧內(nei) 營養(yang) 吸收率偏低。以豆製品為(wei) 例，吃煮、炒黃豆，人體(ti) 對其中蛋白質的吸收消化率zui多隻有50%；但把黃豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90%～95%.第二大弊端在於(yu) 粗糧影響人體(ti) 對鈣、鐵等其他營養(yang) 的吸收。大量進食高纖維食物，會(hui) 使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體(ti) 免疫抗病的能力。第三大弊端在於(yu) 粗糧的感官性差，而且本身營養(yang) 價(jia) 值不高，同樣質量的細糧與(yu) 粗糧，肯定是細糧的營養(yang) 、能量要高，古代人營養(yang) 不足、體(ti) 力較差與(yu) 他們(men) 以粗糧為(wei) 主食是有一定關(guan) 係的。hth体育下载地址

胃腸功能差的老人少吃

    吃粗糧有三大原則：一是粗細搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細糧可互補”；其二是粗糧與(yu) 副食搭配，粗糧內(nei) 的賴氨基酸含量較少，可以與(yu) 牛奶等副食搭配補其不足；其三是粗糧細吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與(yu) 細糧混起來吃解決(jue) 這個(ge) 問題。具體(ti) 如何吃粗糧要分年齡分人群：胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒(er) 童要少吃粗糧，並且要做到粗糧細吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症狀者、坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人則要多吃粗糧；運動員、體(ti) 力勞動者由於(yu) 要求盡快提供能量也要少吃粗糧。

胃潰瘍胃腸炎患者慎食

    不同病情的人群也要區別吃粗糧。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。黃豆營養(yang) 豐(feng) 富，骨質疏鬆、處於(yu) 更年期的中老年可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃。hth体育下载地址