果膠甲酯化程度測試盒可見分光光度法

簡要描述：果膠甲酯化程度測試盒果膠酯酶, 屬果膠酶係,亦稱為(wei) 果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。催化水解果膠長鏈上的甲氧酯水解產(chan) 生小分子物質果膠酸和甲醇,

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果膠甲酯化程度測試盒可見分光光度法

50 管/48 樣

注意：正式測定之前選擇 2-3 個預期差異大的樣本做預測定。

測定意義

果膠酯酶, 屬果膠酶係,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。催化水解果膠長鏈上的

甲氧酯水解產生小分子物質果膠酸和甲醇, 從而增加果膠在水中的溶解度。廣泛存在於高等

植物和可以降解細胞壁的細菌和真菌中，起內源調控植物細胞壁上及細胞之間果膠含量的作

用，在食品工業中具有及其重要的作用和開發前景。

測定原理

果膠酯酶催化水解果膠分子釋放 H+，使反應體係的 pH 下降，用堿液維持體係的 pH 始終保

持在 7.8(酚酞指示劑維持在粉紅色)，通過堿消耗的 NaOH 量反映果膠酯酶的活性。

需自備的儀器和用品

天平、研缽、離心機、烘箱。

試劑的組成和配製

提取液：粉劑×1 瓶，4℃保存。臨用前每瓶加雙蒸水 100mL 充分溶解。

試劑一：粉劑×1 瓶，4℃保存。臨用前加少量蒸餾水溶解，然後轉入 500mL 容量瓶，用蒸

餾水定容至 500mL。

試劑二：液體×1 瓶，4℃保存。易揮發，使用後及時用封口膜封口。

試劑三：液體 50mL×1 瓶，4℃保存。

試劑四：用蒸餾水將試劑三稀釋 5 倍，得試劑四。

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