食用昆蟲為人們提供了更多人體必需元素

食用昆蟲為(wei) 人們(men) 提供了更多人體(ti) 必需元素
進口hth体育下载地址告訴大家別再吃肉了，吃肉已經過時了——蟲子可能比肉更好一點。在某些地區，人們(men) 會(hui) 把甲蟲的幼蟲當成食物來吃，以補充鐵元素，每克甲蟲幼蟲的鐵含量可以媲美牛肉。
鐵是人們(men) 日常飲食所必需的礦物質，但是有些人群很少吃肉，甚至*不吃肉，在這些人群中鐵缺乏的現象普遍存在。來自倫(lun) 敦國王學院的Gladys Latunde-Dada表示，這是因為(wei) 人能從(cong) 植物類食物中吸收的鐵遠少於(yu) 肉類食物。在動物血液中，有一種被稱為(wei) 亞(ya) 鐵血紅素的物質，就是它使得人體(ti) 更易於(yu) 從(cong) 肉類食物中吸收鐵元素。盡管蟲子體(ti) 內(nei) 沒有亞(ya) 鐵血紅素，但是受到聯合國飼養(yang) 昆蟲以解決(jue) 畜牧業(ye) 溫室氣體(ti) 排放的啟發，Latunde-Dada還是將目光聚焦在這些無脊椎動物身上。她說：“如果我們(men) 要通過吃蟲子來代替吃肉，那首先得確定它是否含有足量的鐵”。
研究人員需要確定這些昆蟲的生物利用度，即人類實際能夠吸收的鐵含量。生物利用度取決(jue) 於(yu) 很多因素——打個(ge) 比方，一種蟲子可能含有大量鐵元素，但受到食物大小以及細胞封裝的限製，隻有很少一部分能被人體(ti) 吸收。為(wei) 了檢測生物利用度，研究人員將這些昆蟲粉末與(yu) 消化酶混合，在低pH的條件下讓其反應以模擬人體(ti) 胃內(nei) 的消化環境，然後加入膽-胰提取物，並將pH升高到中性來模擬小腸內(nei) 的環境。進口hth体育下载地址獲得消化產(chan) 物後，同樣利用分光光度儀(yi) 測量其中鐵的含量。zui後，將每份包含20 μg鐵的消化產(chan) 物加入人類上皮細胞的培養(yang) 基中。經過一段時間的培養(yang) ，zui終以細胞內(nei) 一種儲(chu) 存鐵的蛋白質——鐵蛋白含量作為(wei) 指標，衡量其吸收鐵的多少。結果表明，盡管蟋蟀是四者當中含鐵zui豐(feng) 富的，但在生物利用度上，它還是輸給了一種被稱為(wei) 牛蠕蟲的甲蟲幼蟲。細胞從(cong) 這種蟲子中吸收的鐵是zui多的，甚至超過了牛肉。
“人體(ti) 從(cong) 這些昆蟲中吸收鐵的量堪比牛肉，這讓我十分震驚。”Darja Dobermann說道。她在諾丁漢大學從(cong) 事博士後工作，主要研究如何通過飼養(yang) 和食用昆蟲改善營養(yang) 不良的問題。她說：“和預想中一樣，昆蟲是比植物類食物更好的鐵元素來源；但它們(men) 提供給人類的鐵含量居然幾乎相當於(yu) 肉類，這還是出乎我的意料。” Latunde-Dada表示，接下來，他們(men) 將在人體(ti) 上進一步驗證這些令人驚奇的發現。她告訴我們(men) ，如果人們(men) 願意食用更多富含營養(yang) 的昆蟲，進口hth体育下载地址這對於(yu) 他們(men) 的身體(ti) 健康及環境都是十分有益的。