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什麽(me) 是胡蘿卜素血症呢？它是一種皮膚發黃的表現，特別容易和黃疸（高血症）混淆。胡蘿卜素血症在吃大量的蔬菜泥的嬰兒(er) 和初學走路的孩子中尤為(wei) 常見。因為(wei) 嬰幼兒(er) 的飲食包括大量的黃色蔬菜，特別是胡蘿卜和含類胡蘿卜素的水果和蔬菜等。類胡蘿卜素包括α-和β-胡蘿卜素，以及番茄紅素。hth体育下载地址批發包括胡蘿卜、紅薯、芒果、杏、甜瓜、西紅柿、辣椒、南瓜、綠葉蔬菜等。此外，β-胡蘿卜素也是經常使用的食品著色劑。
我們(men) 的皮膚顏色主要由四個(ge) 因素決(jue) 定，黑色素、血紅素、胡蘿卜素和皮膚厚度。黑色素使皮膚發黑，血紅素使皮膚發紅或青，胡蘿卜素使皮膚發黃，皮膚越厚越黑。因此一旦過度攝入胡蘿卜素就會(hui) 引起皮膚發黃。
不同於(yu) 黃疸，胡蘿卜血症的皮膚顏色傾(qing) 向於(yu) 亮桔黃色，汗腺分泌旺盛區域更明顯（如手掌、腳掌，與(yu) 鼻唇溝），不累及黏膜組織及鞏膜，因此眼白是不黃的。黃疸則為(wei) 暗黃色，累及粘膜組織和鞏膜，眼白是發黃的。雖然飲食是兒(er) 童胡蘿卜素血症的主要原因，但是一些疾病也可以導致其發生，如糖尿病、神經性厭食症、肝病、甲狀腺功能減退等，因為(wei) 這些疾病降低了β-胡蘿卜素轉化為(wei) ，即便攝入正常量的胡蘿卜素，也會(hui) 因為(wei) 不能轉化代謝而產(chan) 生皮膚發黃。
胡蘿卜素是的前體(ti) 。過多攝取是可以導致肝中毒的，但是胡蘿卜素不會(hui) 產(chan) 生該類中毒現象，因此即便皮膚發黃，也不用擔心肝中毒。減少或停止這些食物的攝入，皮膚變色就會(hui) 自行消退，恢複正常。
除了小孩子，胡蘿卜素血症也會(hui) 發生在同樣攝取大量黃紅色食物的成人。曾經有一個(ge) 女性患者hth体育下载地址批發每天隻吃2斤聖女果，結果周後全身皮膚發黃。這是番茄紅素攝取過多產(chan) 生的。停止吃聖女果後3天黃色逐漸消退，周內(nei) 全部恢複正常。所以什麽(me) 好東(dong) 西都不要多吃，過猶不及。