穀研試劑-衛生部測評反式脂肪酸 將修訂相關標準

穀研試劑-衛生部測評反式脂肪酸 將修訂相關(guan) 標準

 近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為(wei) 反式脂肪酸堪比DDT。昨天，衛生部新聞發言人在新聞發布會(hui) 上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將製修訂相關(guan) 標準。

　　國內(nei) 外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會(hui) 使心腦血管疾病的發病風險增大。衛生部新聞發言人鄧海華介紹，相關(guan) 組織和各有關(guan) 國家都加強了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛生組織、聯合國糧農(nong) 組織在《膳食營養(yang) 與(yu) 慢性疾病》(2003年版)中建議“為(wei) 了增進心血管健康，應該盡量控製膳食中的反式脂肪酸，zui大攝取量不超過總能量的%”。我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們(men) 在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關(guan) 標準的製修訂工作。

　　名詞解釋

　　反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為(wei) 固態，由此產(chan) 生了反式脂肪酸。由於(yu) 具備能帶來宜人口感，並且易於(yu) 保存等特點，反式脂肪酸受到現代食品工業(ye) 的青睞，被大量運用於(yu) 袋裝食品或煎炸食品中。

　　專(zhuan) 家說法

　　我國居民攝入量遠低歐美

　　中國疾病預防控製中心食品與(yu) 營養(yang) 所張堅研究員表示，從(cong) 國外的*可以看出，並不是禁止反式脂肪酸，是有一個(ge) *的。他個(ge) 人的看法，把它比喻成DDT 這麽(me) 嚴(yan) 重很不恰當。在2003年中國疾病控製中心營養(yang) 食品所就已經開始了對我們(men) 國家食品中反式脂肪酸的監測。初步的監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低於(yu) 歐美國家的水平。

　　相關(guan) 新聞

　　食品安全信息將統一發布

　　昨天，記者從(cong) 衛生部獲悉，日前衛生部已會(hui) 同工商總局等製定印發了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網站、公報、發布會(hui) 、新聞媒體(ti) 等多種渠道向社會(hui) 公布食品安全信息，逐步建立統一的信息公布平台。

　　衛生部新聞發言人鄧海華坦言，之前，食品安全監管的相關(guan) 部門從(cong) 到地方，都在發布信息。今後，按照《辦法》要求，將逐步規範食品安全信息公布機製。