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國產(chan) hth体育下载地址根黴的擴大培養(yang) 技術分析

.試管培養(yang)

生產(chan) 上把試管種稱為(wei) 一級種子，一級種子的培養(yang) 尤為(wei) 重要。在根黴曲的生產(chan) 中，國產(chan) hth体育下载地址由於(yu) 頻繁移接，易造成試管菌種的汙染，嚴(yan) 重影響出酒率。因此，試管一級種子的培養(yang) 必須保證質量。目前根黴曲生產(chan) 中常用的菌種有：

（）根黴：3.866；Q303；C-24，LZ-24。

（2）酵母：2.09、.54、K氏酵母及南洋混合酵母。對菌種可根據季節和各地實際情況來選用。

2.三角瓶擴大培養(yang)

（）流程

 國產(chan) hth体育下载地址麩皮、水→潤料→裝瓶→滅菌→冷卻→接種→保溫培養(yang) →扣瓶→出瓶→幹燥

（2）潤料、裝瓶、接種：稱取麩皮倒入容器內(nei) ，加水70%~80%，充分拌勻。用大口徑漏鬥將濕料分裝入經洗淨烘幹的500ml三角瓶內(nei) ，每瓶裝料40~50g,塞好棉塞，用牛皮紙包紮瓶口，在0.MPa壓力下滅菌30min.取出三角瓶，趁熱輕輕搖動，將瓶內(nei) 結塊的麩皮搖散，並將瓶壁部分附著的冷凝水回入培養(yang) 基內(nei) 。待冷卻到30~35°C。在無菌條件下接入培養(yang) 成熟的根黴試管菌種，搖勻，使菌體(ti) 分散，利於(yu) 培養(yang) 。

（3）培養(yang) 、烘幹：三角瓶接種完畢，置於(yu) 恒溫箱內(nei) 保溫（28~30°C），培養(yang) 2~3d ，待菌絲(si) 布滿培養(yang) 基，麩皮連接成餅狀時，進行扣瓶。扣瓶時將瓶輕輕振動放倒，使麩餅脫離瓶底，懸於(yu) 瓶的中間，以增加與(yu) 空氣的接觸麵積，國產(chan) hth体育下载地址促進根黴在培養(yang) 基內(nei) 生長繁殖。扣瓶後繼續培養(yang) d,即可出瓶烘幹。三角瓶種子的烘幹一般在培養(yang) 箱內(nei) 進行，烘幹溫度為(wei) 35~40°c ,使之迅速除去水分，菌體(ti) 停止生長，以利保存。烘幹後在無菌條件下研磨成粉狀，裝入無菌幹燥的紙袋中，置於(yu) 幹燥器內(nei) 保存。