海藻酸鈉的用途

海藻酸鈉的用途：
、用以代替澱粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控製冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、許多乳製品，如精製奶酪、摜奶油、幹乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與(yu) 包裝物的連粘性，可作為(wei) 上乳製飾品覆蓋物，可使其穩定不變並防止糖霜酥皮開裂。 
　　3、用於(yu) 色拉（一種涼拌菜）調味汁，布丁（一種甜點心） 、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體(ti) 滲出。 
4、在掛麵、粉絲(si) 、米粉製作中添加海藻酸鈉可改善製品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對麵筋含量較低麵粉，效果更為(wei) 明顯。
5、在麵包、糕點等製品中添加海藻酸鈉，可改善製品內(nei) 部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。
6、在冷凍甜食製品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。